¿Qué son las colas en la destilación?

Cuando hablamos de colas en destilación, no nos referimos a aglomeraciones de gente esperando su copa, sino a una de las fracciones más complejas y cruciales del proceso de separación.

Las colas (también llamadas feints o tails, según el idioma) son el último tramo del líquido que se obtiene en una destilación, y contienen una mezcla de compuestos que pueden aportar desde notas interesantes hasta verdaderos defectos sensoriales si no se gestionan correctamente.

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